LOS MARINILLOS DOMINAN EL 87 % DE LAS PANADERÍAS DE COLOMBIA PDF Imprimir E-mail
Escrito por PANADECOL   
Viernes, 01 de Agosto de 2014 16:14

Los marinillos dominan el 87 % de las panaderías de Colombia

Muchos habitantes de Marinilla aprenden a hacer pandebonos, panes o pasteles, los tres artes básicos de una panadería. En los establecimientos se les da trabajo a otros del pueblo y algunos, con el tiempo, también crean empresa. FOTO ESTEBAN VANEGAS LONDOÑO

En Cali aprendieron el secreto del pan y, luego, convertido en negocio, lo llevaron a otros países.

POR JUAN CARLOS VALENCIA GIL | Marinilla | Publicado el 27 de julio de 2014

"¿Sabe cuál es el barrio más grande de Marinilla? Cali". Parece exagerada la afirmación deFernando Ossa Arbeláez, pero hablando con la gente de este municipio del Oriente de Antioquia se da uno cuenta de que no lo es, porque muchos se van para la capital del Valle del Cauca en busca de trabajo y en especial en un sector: las panaderías.

El 87 % de los puntos calientes de Colombia - aquellos que producen pan y lo venden en el mismo sitio - es de marinillos o en ellos trabajan marinillos.

El dato lo entrega Abelardo Alonso García Giraldo, presidente de Agrupán (Panaderías, Reposterías y Restaurantes Asociados de Antioquia), basado en una encuesta que hizo el Ministerio de Comercio, Industria y Turismo en 6.000 puntos del país.

Abogado de profesión, historiador de vocación y conocedor de Marinilla como pocos, Ossa Arbeláez explica que esto se debe a que "a los marinillos les gusta el negocio".

Y aunque allí es un secreto a voces que muchos se ganan la vida en panaderías, solo ahora, cuando este municipio del Oriente empezó a celebrar sus 350 años de historia, se les hizo un homenaje y por primera vez se celebró el Día del Panadero.

Última actualización el Viernes, 01 de Agosto de 2014 16:20
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CLUB DEL PAN, EL REGRESO A LA PANADERÍA ARTESANAL PDF Imprimir E-mail
Escrito por PANADECOL   
Jueves, 05 de Junio de 2014 07:20

Esta comunidad tiene su 'show de panadería' en Alimentec para presentar nuevas tendencias.

Lo fácil es que el pan caliente huela bien. Lo difícil es que, al tomar un pedazo de pan frío y apretarlo un poco, ese mismo delicioso aroma siga presente. Esta sencilla prueba permite distinguir al pan bien hecho.

“Esa diferencia la da la panadería artesanal, cuyo secreto es la fermentación”, explica Juan Manuel Martínez, fundador del Club del Pan, comunidad educativa en panadería en internet que esta semana compartirá sus conocimientos en la feria Alimentec, en Bogotá.

Fermentación, el secreto

Última actualización el Sábado, 07 de Junio de 2014 13:55
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